برای برطرف کردن جرم های سماور یا کتری مقداری جوش شیرین داخل آب ریخته و در آن بجوشانید. اگر آبلیمو را در خانه تهیه می کنید، لیمو را پیش از آبگیری مدت ?? دقیقه درون آب داغ بیندازید، آب آن تقریبا دو برابر خواهد شد. برای جلو گیری از خشک و سفت شدن پنیر، روی طرف بریده شده آن را با کمی کره یا روغن چرب کنید . برای آنکه زرده تخم مرغ درست در وسط تخم مرغ قرار گیرد، هنگام پختن تخم مرغ ها در آب، آنها را بهم بزنید. اگر می خواهید مرغ سوخاری شما مثل مرغ های رستوران شوند، بعد از آنکه مرغ را آرد زدید، مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. این کار باعث می شود که هنگام سرخ کردن مرغ، پوشش آن بهتر چسبیده و از هم نپاشد. هنگام پختن حبوبات، هیچ وقت به آن نمک نزنید، چون دیر می پزند. در پخت خورش، انواع سبزی ها را باید بعد از پختن گوشت به آن اضافه کنیم. برنج خوب و مرغوب باید خوش عطر، بدون خرده، باریک، بلند و یکدست باشد و رنگ آن کمی زرد باشد. برنج مرغوب زیر دنــــدان سفت و محکم است و به زودی نمی‌شکند. برای این که بفهمید برنج واقعا عطری است یا نه، کمی از آن را در مشت خود ریخته و بخار دهانتان را به آن بدمید. سپس آن را بو کنید. بوی واقعی برنج در این حالت به مشام شما خواهد رسید. بهتر است برای خیس کردن برنج، به جای نمک طعام از سنگ نمک استفاده کنید. برای یک کیلو برنج نیم کیلو سنگ نمک کافی است.در صورتی که بخواهید ته دیگ خوبی تهیه کنید بهتر است برای سبزی پلو از برگ کاهو و برای شیرین پلو و مرصع پلو و زرشک پلو با مرغ از لواش و برای ته چین از مخلوط زرده تخم مرغ و ماست و زعفران و برای طبخ ماکارونی از حلقه های سیب زمینی استفاده کنید. در زمان پخت پاستا، وقتی آب جوش می‌آید و پاستاها را داخل آن می‌ریزید حواستان باشد که شعله‌ی گاز بالا باشد و حالت جوشیدن آب بعد از اضافه کردن پاستاها هم ادامه داشته باشد. این کار باعث می‌شود که پاستاها یکدست پخته شوند. از جوشاندن زیاد پاستاها بپرهیزید. پاستا را تا زمانی در آب بجوشانید که به اصطلاح به دندان بیایند. پاستاها نباید زیاد جوشانده و نرم شوند. یادتان باشد که پاستاها تا کمی بعد از آب کش شدن نیز به روند پختن ادامه می‌دهند. بنابراین اگر آنها را زیاد بجوشانید خیلی نرم می‌شوند. هیچ‌گاه اول به سالاد و کاهو نمک نزنید زیرا نمک تازگی و طراوت کاهو را گرفته برگ های آن را سخت و زمخت می کند. همیشه هنگامی که می خواهید سالاد را سرو کنید به آن نمک بزنید . همیشه همه اجزاء لازم برای چاشنی از جمله روغن زیتون و سرکه را در یک شیشه دهان گشاد که درش بسته می شود (شیشه مربا و…)بریزید، یک قطعه یخ داخل آن بیندازید و درش را محکم ببندید. سپس آن را تکان دهید تا خوب مخلوط شود. سپس یخ را از آن خارج سازید. با این روش چاشنی سالاد فوق العاده نرم شده وبا هم می آمیزد. برای از بین‌بردن سوختگی ته دیگ یا روغن درون قابلمه یا تابه بهترین روش آن است که نصف لیوان سرکه و نصف لیوان آب را درون ظرف بریزید و آن را روی حرارت کم بگذارید. برای پیشگیری از جوانه‌زدن سیب‌زمینی در سبد آشپزخانه باید آنها را در محیطی به دور از رطوبت و روشنایی قرار دهید. اگر تصمیم دارید با کمک چاقو نان را ببرید پیش از بریدن نان، چاقو را به‌مدت یک‌دقیقه درون آب جوش فرو برید.اگر تصمیم دارید از موز برای دراز مدت استفاده کنید و نمی خواهید موزها سیاه شوند، باید آن را درون آلومینیوم بپیچید و در ظرف میوه یخچال قرار دهید. استفاده از روزنامه به جای آلومینیوم، سرعت قهوه ای شدن پوست موزها را بیشتر می کند. اما اگر موزهای کال و نارس داشتید که می خواستید زودتر برسند، کافیست آنها را در کیسه نایلونی شان از یک بلندی آویزان کنید. مثلا به دستگیره کابینت یا جالباسی بیاویزید. خواهید دید که زودتر می رسند.
به اين مطلب امتياز دهيد:
Users here:
You haven`t enough privileges to reply in this forum.
Share this link:
| Processing time: 0.0642340 sec.
| Users online: - 0
| Guests online: - 3
| اين بخش متعلق است به: كانون دانش |
