| خانه | ثبت نام | ورود اعضا | جستجو | كلوب ها | چت | بلاگ توییت | نوشته ها | سوالات متداول | همسنگ | لينكها | آمار | راهنما | | فروشگاه |

كلوب ها

كلوب ها :: جستجو در كلوب :: گزينه هاي كلوب :: برترينها در كلوبها


H- كلوب هاي مهندسي > مهندسی صنایع غذایی > 10 پرسش و پاسخ کاربردی تغذیه‌ای
kush1ir #1
پستها: 207

آف لاين
2012/04/28 12:32:32 		10 پرسش و پاسخ کاربردی تغذیه‌ای

در این مطلب به 10 سوال رایج درباره‌ی مواد غذایی مختلف و گیاهان دارویی پاسخ داده شده است؛ با ما همراه باشید...



1- روغن زیتون چه رنگی بهتر است؟


رنگ روغن زیتون بستگی به میزان کلروفیل موجود در آن دارد که می‌تواند از زرد تا سبز و سبز زیتونی بر حسب غلظت آن متفاوت باشد و در خواص آن تأثیرگذار نیست.

همچنین روغن زیتون در سرما کدر شده و ممکن است در دمای حدود صفر درجه توده‌های ابر مانند در آن ایجاد شود که بعضی به اشتباه فکر می‌کنند مربوط به تقلبات یا فساد آن است. در صورتی که این مسئله مربوط به جامد شدن اسیدهای چرب اشباع شده آن است و این مسئله در گرما از بین می‌رود و روغن به حالت عادی بر می‌گردد. این مسئله اکثراً در فصل زمستان و یا در صورتی که روغن را در یخچال بگذارند رخ می‌دهد.


2- برنج تازه بهتر است یا برنج کهنه!؟


برنج ایرانی یکی از بهترین و معطرترین برنج‌های دنیا است، ولی برای استفاده از عطر خوب آن بهتر است پس از برداشت مدتی (حداقل حدود سه ماه) از آن بگذرد تا بعد از تغییر و تحولی که با زمان در مواد آن ایجاد می‌شود، اجسام عطری بیشتری در آن ایجاد شود و بتواند خوش خوراک و لذیذ باشد. نکته دیگر آن که در برنج نو موادی وجود دارند که بهتر است پس از مدتی در آن از بین بروند و یا به حداقل برسند تا مضر نباشند. این مواد به طور طبیعی در برنج وجود دارند و بر اثر مرور زمان کاهش می‌یابند.



3- سیر تازه، پخته یا سیر ترشی؟ کدامیک بهتر است!؟


سیر تازه دارای کامل‌ترین اثرات دارویی است، ولی با پخته شدن و یا حرارت دادن آن این خواص کاهش می‌یابد، چرا که مواد اصلی آن خیلی زود تبخیر می‌شوند و همان موادی هستند که بوی سیر را ایجاد می‌کنند.

اثرات سیر ترشی نزدیک به سیر تازه است و اثر آن از سیر پخته به مراتب قوی‌تر است.


4- آیا گشنیز و بادرنجبویه گزینه های خوبی برای برطرف کردن نفخ و دل دردهای مسافرت هستند؟


بله. یکی از بیشترین مشکلاتی که در سفر با آن مواجه می‌شویم نفخ و دل درد است که گاهی کلافه کننده است. گشنیز و بادرنجبویه دو گیاه حاوی اسانس (رایحه) هستند که می‌توانند به طور موثر این مشکل را حل کنند.

در صورتی که این دو گیاه در دسترس نبودند محصول دارویی تهیه شده از آن‌ها به نام قطره کارمینت (CARMINT) در تمام داروخانه‌ها بدون نسخه عرضه می‌شود. مصرف این قطره از نوزادان تا افراد مسن مجاز است. زمان اثرگذاری کارمینت کمتر از 15 دقیقه بوده و لازم است قبل از مسافرت به تهیه آن اقدام کنید.


5- نعنا آرام‌بخش و ضد درد است؟


بله. نعنا به داشتن رایحه‌ای دلپذیر از قدیم مورد توجه بوده و به عنوان یکی از پرمصرف‌ترین گیاهان دارویی و غذایی جهان می‌باشد. از جمله خواص دارویی آن می‌توان به اثرات ضد درد و آرام‌بخش آن به خصوص برای تمام سنین اشاره نمود.

با توجه به این که این اثرات مربوط به اسانس (روغن معطر) آن است امروزه منابع داروسازی محصولاتی از آن تهیه نموده که مورد مصرف زیادی است. یکی از این محصولات که به خصوص وجود آن در مسافرت‌ها بسیار ضروری است، قطره منتول (MENTOL) می‌باشد که به عنوان تسکین دهنده سردرد، دردهای اسکلتی حاصل از سرماخوردگی و یا رانندگی، گرفتگی بینی و رفع عوارض سرماخوردگی و رفع کوفتگی و خستگی از سفر دارای اثرات بسیار ایده‌آل می‌باشد. این محصول در تمام داروخانه‌ها بدون نسخه عرضه می‌شود.


6- آیا زنجفیل برای جلوگیری از تهوع و استفراغ در مسافرت نیز مفید است؟


بله. زنجفیل از قدیم به عنوان یکی از پر مصرف‌ترین ادویه‌ها به عنوان خوراکی دارویی مورد استفاده بوده است و دارای خواص گوناگونی می‌باشد، اما یکی از خواص مهم و ایده‌آل آن اثر ضد تهوع و استفراغ آن است.

استفاده از زنجفیل و یا فرآورده‌های دارویی آن می‌تواند در تهوع حاملگی، ماشینی شدن و تهوع حاصل از شیمی درمانی و یا موارد دیگر مورد استفاده قرار گیرد. برای جلوگیری از تهوع و استفراغ در مسافرت‌ها می‌توان یک گرم پودر زنجفیل را چند ساعت قبل از مسافرت به همراه مایعات یا غذا مصرف نمود و یا برای اثر سریع و راحت‌تر آن می‌توان از قطره آرومین (ARHEUMIN) که بدون نسخه در داروخانه‌ها عرضه می‌گردد، استفاده نمود. برای این منظور می‌توان 50 قطره آرومین را در کمی آب، چای و یا مایعات و غذا حل نموده و نیم ساعت تا 45 دقیقه قبل از مسافرت میل کرد. این میزان برای یک روز کافی است و می‌توان روزهای بعد آن را تکرار کرد.


7- سیب را با پوست بخوریم یا بدون پوست!؟

سیب یکی از میوه‌های با خواص زیاد است، به طوری که در پند و مثال‌های بعضی از کشورها می‌گویند هر کس روزی یک سیب بخورد، به دکتر مراجعه نمی‌کند. در صورتی که سیب را با پوست بخورید، دارای خاصیت مسهل بوده و برای رفع یبوست خوب است، ولی در صورتی که سیب را بدون پوست مصرف کنید، دارای خاصیت ضد اسهال است. دلیل این امر وجود فیبرهای (الیاف) پوست سیب است که دارای خواص مسهل می‌باشند.

8- چای تازه دم یا کهنه!؟


چای تازه به دلیل داشتن کافئین بیشتر، نسبت به چای کهنه دارای خاصیت رفع خستگی است، لذا در صورتی که منظور از نوشیدن چای رفع خستگی و نشاط باشد، باید از چای تازه دم کشیده نوشید. کافئین آزاد شده در چای تازه پس از مدتی کم‌کم با تانن‌های (مواد تلخ) چای به صورت کمپلکس در آمده و دیگر خواص کافئین آزاد را ندارد.


9- گیاهان اسانس‌دار را چگونه نگهداری کنیم؟


با توجه به این که رایحه (اسانس) گیاهانی که ما به طور روزمره به صورت سبزی خوراکی و یا ادویه آن‌ها را مصرف می‌کنیم، احتیاج به دانستن نکات خاصی دارد، به آن‌ها اشاره می‌شود.

چون رایحه‌ها می‌توانند به سرعت تبخیر شوند و به خصوص این مسئله در اثر گرما بیشتر رخ می‌دهد، لذا این گیاهان را باید در حرارت کم و سایه و به دور از نور آفتاب نگهداری کرد. همچنین از پودر کردن آن‌ها و نگهداری به مدت طولانی تا حد امکان خودداری کنید، چون رایحه گیاهان از پودر به سرعت تبخیر می‌شود. به همین دلیل باید پودر این گیاهان را در ظروف فلزی یا شیشه‌ای (ترجیحاً شیشه‌های رنگی) ریخته و درِ آن‌ها را محکم بست. ظروف پلاستیکی برای نگهداری این نوع گیاهان و ادویه‌جات مناسب نمی‌باشند.


10- گوجه‌فرنگی تازه بهتر است یا پخته!؟


گوجه‌فرنگی از مهم‌ترین محصولات گیاهی با خواص ارزشمند است که مصرف آن می‌تواند برای سلامتی بسیار قابل توجه باشد. گوجه‌فرنگی گذشته از اثرات خوب برای قلب و به عنوان ضد سرطان دارای اثرات ضد پیری برای پوست است.

این موارد تنها اثرات آن نمی‌باشند، بلکه گوجه‌فرنگی دارای اثرات دیگری از جمله ضد درد، ضد تصلب شرایین، ضد باکتری، ضد سرفه، کاهش دهنده پرفشاری خون و کلسترول، مسهل، ادرارآور و ده‌ها اثر دیگر است و با توجه به این که بسیاری از اثرات مفید آن مربوط به ماده‌ای به نام لیکوپن است و این ماده با پختن گوجه‌فرنگی بیشتر آزاد می‌شود و جذب آن بهتر است، ضروری است از هر دو شکل گوجه‌فرنگی به شکل تازه (برای محفوظ ماندن ویتامین‌ها و بعضی ترکیباتش) و پخته (برای جذب بیشتر لیکوپن آن) مصرف شود. لیکوپن دارای خاصیت ضد پیری زودرس پوست می‌باشد.

-----------------
بيژن

به اين مطلب امتياز دهيد:

0
2914 #2
پستها: 56

آف لاين
2012/05/05 21:59:29 		2914

مراحل پاک سازی بدن از سموم به روش طبیعی Flowers Scraps and Graphics
۱ - استفاده از مایعات :

خوردن ۶ تا ۸ لیوان آب و یا مایعات در روز باعث سلامتی بدن و جلوگیری از غلظت خون می شود

۲ - استفاده از خاکشیر و انجیر و زیتون :

استفاده از این مواد باعث می شود دستگاه گوارش انسان به خوبی کار کند که باعث شادابی و نشاط انسان می شود .خاکشیر باعث می شود روده انسان پاک و فعال گردد .انجیر به دلیل داشتن قند باعث تولید انرژی در بدن می گردد همچنین با جذب آب روده توسط دانه های انجیر باعث تمیز شدن روده و حرکات منظم دودی روده می شود و زیتون به دلیل داشتن اسید لینولنیک و لینولئیک (امگا ۳ و امگا ۶ ) اولا جداره عروق خونی را تمیز می کند ثانیا باعث جلوگیری از سکته قلبی می شود به دلیل اینکه از رسوب چربی های خطرناک مانند ال دی ال جلوگیری می کند. ثالثا ددیواره روده را پاکسازی می کند .

۳ - عدم استفاده از مایعات هنگام خوردن غذا :

استفاده از مایعات هنگام غذا باعث می شود غلظت شیره گوارشی کم شده و غذا خوب هضم نشود علاوه بر آن نوشیدن مایعات باعث می شود غذا به خوبی جویده نشود و آنزیم پتیالین که در بزاق وجود دارد که باعث هضم نشاسته می گردد که که این آنزیم باعث تشکیل موسین میگردد . که وظیفه موسین لعابدار کردن جداره معده و حفاظت از اسید معده می گردد به طبع این مشکل باعث بروز زخم معده و اثنی عشر می شود. و افرادی که غذا را خوب نجوند به یبوست مبتلا میشوند که باعث عصبی شدن این افراد می شود . پس چرا زندگی را به کام خود تلخ کنیم .از دیگر مشکلات نوشیدن آب وسط غذا کولیت یا قولنج روده - فیستول یا شقاق مقعد - انگل - بوی بد دهان - زود رنجی . حساس شدن - پیله کردن به دیگران - ریزش مو - مو خوره - ضعف بینایی - لکه های قهوه ای روی بدن - ترش کردن معده . در نهایت سرطان دریچه پیلور

راه حل آن : نوشیدن نیم ساعت مایعات قبل از غذا و ۵/۲ ساعت بعد از غذا بین این ساعات به هیج عنوان مایعات ننوشید .

۴ - استفاده از ظرف چینی - سفالی - لعابی - سنگ سیاه :

این ظروف باعث می شود طعم غذا عوض نشود و خاصیت آن نیز عوض نشود .

۵ - عدم استفاده از توالت فرنگی :

این کار که به طور بسیار اشتباه از کشور های غربی به کشور ما وارد شده باعث می شود مدفوع به طور کامل خارج نگردد که باعث بیماری کولیت روده می شود جالب است بدانید ۴۰ درصد از مردم کشور های غربی از بیماری کولیت روده رنج می برند و نیز مردانی که به صورت ایستاده ادرار می کنند به دلیل اینکه ادرار به صورت کامل خارج نمی گردد باعث بروز بیماری های مثانه می گردد.

۶ - عدم استفاده از غذاهای فریز شده :

به دلیل اینکه ای غذاها در دمای زیر ۱۸ تا ۲۰ درجه سانتی گراد نگهداری می شوند باعث از بین رفتن خاصیت آنها می شود.

۷ -هفته ای یک روز روزه گرفتن :

به دلیل اینکه سموم بدن انسان را روزه خارج می کند باعث نشاط انسان می شود .افرادی که نمی توانند روزه بگیرند کم خوری و ساده خوری را پیشه کنند .

۸ - کم تر استفاده کردن از گوشت :

استفاده زیاد کردن از گوشت باعث می شود اولا خصلت انسان شبیه حیوان شود ثانیا باعث بیماری هایی مثل نقرس - درد مفاصل و بیماری های قلبی عروقی شویم

۹ - استفاده کردن از چهار مغز :

این چهار مغز عبارتند از : مغز بادام - فندق - گردو - پسته

بدن انسان به ۲۰ نوع پروتئین نیاز دارد که ۱۰ نوع آنرا خود بدن میسازد و ۱۰ نوع دیگر را از طریق خوراک بدست می آورد .جالب است بدانید در این ۴چهار مغز هر ۲۰ پروتئین نیز موجود است و همچنین ۴ برابر گوشت کالری دارد و نیز مضرات گوشت را هم ندارد . آیا به این فکر کرده اید چرا چیپس و پفک به جای مقدار کمی از این چهار مغز ؟؟؟؟؟؟

۱۰ - استفاره از میوه جات و سبزی ها

میوه جات و سبزی ها علاوه بر اینکه به دلیل دارا بودن فیبر باعث سلامتی دستگاه گوارش می شوند به علاوه منبع غنی از املاح و ویتامین ها و پروتئین ها نیز هستند

۱۱ - استفاده از لباس زیر نخی :

لباسهایی با الیاف های مصنوعی به خوبی عرق را به خود جذب نمی کنند در نتیجه باعث حساسیت های پوستی در دراز مدت می گردند .

۱۲ - عدم استفاره از ظروف پلاستیکی و ملامین :

قبلا توضیح داده شده

۱۳ - پیاده روی با پای پیاده :

برای اینکه اعصابی راحت داشته باشیم هفته ای یک بار در دامان طبیعت کمی با پای پیاده راه برویم تا الکتریسیته بدنمان تخلیه شود و دچار شوک عصبی نشویم .

۱۴ - عدم استفاده از چراغ خواب :

بدن انسان از سلولهای مختلفی تشکیل شده که هر کدام از آنها یک خواب بیولوژیکی دارند پس همه آنها احتیاج به خوابی آرام دارند که با ترشح هورمون ملاتونین این امر انجام می گیرد که نور چراغ خواب ترشح این هورمون را تا حدودی مختل می کند و خواب را آشفته می سازد .

۱۵ - شناخت طبع خود و استفاده از غذاهای مناسب :

قبلا توضیح داده شد

۱۶ - عدم استفاده از غذاهای فست فود و رستوران :

به دلیل اینکه در غذاهای رستوران برای سفید تر شدن برنج به آن زاج ویا جوهر لیمو اضافه می شود که باعث شکنندگی عروق میگردد و همچنین در غذاهای فست فود اولا مواد نگهدارنده می ریزند که باعث سرطان می گردد ثانیا چربی آنها از نوع اشباع نشده است که باعث سکته قلبی خواهد شد

۱۷ - عدم استفاده از تصاویر مستحجن :

انسان موجودی خلاق با قدرت فکری بسیار پیچیده است استفاده از این عکس ها در ااق خواب اولا ذهن را منحرف و عواقب جبران ناپذبری روی حافظه انسان گذاشته ثانیا اگر هنگام مجامعت به این عکس ها نگاه شود به دلایل نامعلوم به طور شگفت آوری این صفات به فرزند منتقل می شود آیا این ظلم در حق یک کودک و انسان نیست ؟؟؟؟؟

۱۸ - عدم استفاده از مواد مخدر و دخانیات

۱۹ - پرهیز از بد اخلاقی در منزل

۲۰ - اجابت مزاج قبل از خواب :

به چند دلیل این کار لازم است اولا خالی کردن روده از کسافات که باعث یبوست نگردد چون به دلیل یبوست مقداری از گازها به عنوان مثال اندل و اسکاتل و فنل وارد جریان خون می شود که باعث اولا بوی بد دهان و ثانیا بیماری های عصبی می گردد .و در موارد حاد بدن دچار مصمومیت می گردد .

ودر اخر گیاهان که اجابت مزاج را راحت میکنند برایتان مینویسم

گیاه سنای مکی مخلوط با گل محمدی به مقدار ۱۰ گرم از هرکدام باهم مخلوط کرده وشب قبل از خواب دم کرده بنوشید

گیاه شنبلیله . گیاه ریوند چینی .تخم کتان .سبوس گندم .سبوس جو .انجیر وشیره انجیر . گیاه سوسنبر . ترنجبین .وروغن زیتون وروغن بادام شیرین از هرکدام که مقدور بود میتوان استفاده کرد تا دچار یبوست مزاج نشوید


منبع:http://mebnecina.blogfa.com/

به اين مطلب امتياز دهيد:

0
كاربران حاضر:

شما از امتياز لازم براي پاسخ به موضوع مطروحه دركلوب برخوردار نيستيد.


| زمان ايجاد: 0.1278222 ثانيه. | کاربران آنلاين - 0 | ميهمانان آنلاين - 3 | اين بخش متعلق است به: كانون دانش |

ايميل به مدير سايت | پرسش از مدير | فيد آر اس اس همسنگان | پیشنهاد و انتقاد | شرايط عضويت | توصيه هاي امنيتي